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Mousse d'avocat

Mousse d\

Pour 4 personnes

2 avocats

1 échalote

3 cuillerées à soupe de crème fraîche

1 cuillerée à café de moutarde

1 cuillerée à soupe de cognac

½ citron

½ gousse d’ail (facultatif)

Sel

Piment d’Espelette

 

 

Couper les avocats en deux. Retirer les noyaux et évider la chair sans abimer la peau.

Mixer la chair avec le jus de citron, la crème fraîche, la moutarde, l’échalote pelée, la ½ gousse d’ail, le cognac. Saler et ajouter le piment d’Espelette. Goûter la mousse et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Répartir la mousse dans les demi-écorces vides. Mettre au réfrigérateur et servir frais.


 

Sud OcSOP
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