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Salade de crevettes et de pommes

Salade de crevettes

Pour 4 personnes

12 crevettes crues de Madagascar
5 pommes
2 poignées de salade
50 gr de beurre
1 cuillère à soupe d’huile
Ciboulette
Quelques pluches de cerfeuil
2 pincées de sucre
Sel, poivre

Pour la vinaigrette :
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
6 cuillères à soupe d’huile de noix
Sel, poivre

Préparez la vinaigrette en mélangeant dans un bol la crème fraîche avec le vinaigre et l’huile de noix. Salez et poivrez.
Décortiquez les crevettes. Pelez les pommes. Coupez-les en quatre quartiers. Faites les dorer à la poêle dans la moitié du beurre. Saupoudrez-les de sucre pour les faire caraméliser légèrement.
Faites revenir les crevettes 2 à 3 minutes sur chaque face dans l’huile et le reste de beurre. Salez et poivrez.
Mélangez la salade avec 4 cuillères à soupe de vinaigrette à la crème et la ciboulette ciselée.
Disposez la salade, les crevettes et les pommes sur les assiettes. Assaisonnez avec le reste de vinaigrette et parsemez de pluches de cerfeuil. Servez tiède.
 

Sud OcSOP
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