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Tarte aux noix de pécan

tarte 1

Pour 6 personnes

 

1 pâte brisée toute prête

ou

200 gr de farine

120 gr de beurre

75 gr de sucre

1 pincée de sel

1 œuf

 

Pour la garniture

100 ml de sirop d’érable

50 gr de sucre roux

2 cuillères à soupe de fécule

75 ml d’eau

80 gr de beurre

150 gr de noix de pécan

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients. Former une boule et laisser reposer pendant 30 minutes. Etaler la pâte. La déposer dans un moule à tarte et faire cuire à blanc à 170° pendant 15 minutes

Pour la garniture, faire chauffer le sirop d’érable, le sucre, l’eau, le beurre dans une casserole. Ajouter la fécule en remuant bien. Après épaississement, on doit obtenir une préparation bien lisse. Concasser grossièrement les noix de pécan et les ajouter à la préparation.

Garnir la pâte avec la préparation et remettre au four 15 minutes à 180°

Servir tiède. La tarte peut être accompagnée d’une boule de glace à la vanille.

 

Suzy PEAUDEAU, Restaurant Ô Québec


Article publié dans le magazine Sud Occitanie n° 9 juillet 2012, page 4.
 

Sud OcSOP
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