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Tarte océane

710

Tarte océane pour 6 personnes


• 1 pâte brisée
• 3 blancs de poireaux
• 500 gr de moules
décortiquées
• 100 gr de saumon fumé
• 30 cl de crème fraîche semi épaisse
• 140 gr de gruyère râpé
• 20 gr de beurre

Laver les blancs de poireaux et les couper en tronçons. Les faire suer dans 20 gr de beurre pendant une quinzaine de minutes.

Pendant ce temps, étaler la pâte brisée dans un moule. Découper un rond de papier sulfurisé, le déposer sur la pâte et y mettre des légumes secs. Faire cuire pendant 10 minutes à 180°.

Retirer les légumes secs et le papier sulfurisé.

Mettre les blancs de poireaux sur le fond de la tarte. Eparpiller 40 gr de gruyère sur les poireaux et disposer les moules décortiquées et le saumon coupé en lanières sur les poireaux.

Verser la crème fraîche sur la préparation et y mettre le gruyère restant.

Faire cuire à 180° pendant environ 25 minutes. Servir chaud.


Article publié dans le magazine Sud Occitanie n° 7 du 11 juin 2012, page 4.
 



 

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